秋风起，蟹脚痒，又到了每年大闸蟹这一“时鲜货”上市的时节。说起大闸蟹，大家的第一个反应一定就是阳澄湖大闸蟹。殊不知，在金山区枫泾镇韩坞村的上海建明河蟹养殖专业合作社养殖的本地大闸蟹连续多年捧回“王宝和杯”全国河蟹大赛金蟹奖。

　　在波光粼粼的养殖塘内，合作社负责人鞠建明正在塘面上起蟹收网。一只只青背白肚的大闸蟹挥舞着强壮的爪子，嘴里还不时吐着泡泡。“本地水温更加温暖，比外地要晚上市20多天，开捕前已经接到不少老食客的预定，这几天在根据订单捕捞。”鞠建明告诉记者。

　　今年57岁的鞠建明从事大闸蟹养殖已经近20个年头。2008年，鞠建明来到韩坞村，大闸蟹养殖规模也从40亩扩大到了120亩。经过多年摸索，形成了“好苗+好料+好管理”的养殖模式，使养出来的大闸蟹品质上乘，口感甘甜，深受食客欢迎。

　　“今年每亩的投放量在800头左右，选择的都是母本大、品质好的蟹苗，养出来的大闸蟹鲜甜肥美。”鞠建明表示，大闸蟹的养殖对水质要求很高，而枫泾的水质很适宜大闸蟹的养殖，为大闸蟹提供了良好的生长环境。除去得天独厚的生态环境，精细化的科学喂养也是大闸蟹品质上佳的重要保障。“生长期喂养的饲料我们以活田螺为主，玉米为辅。一般4月份就全部都放好了，每个塘要放将近6吨的饲料。”据鞠建明介绍，鲜活的田螺可以增加大闸蟹的鲜美感，而玉米蛋白高，有助于后期大闸蟹长膘，确保大闸蟹后期的品质。

　　大闸蟹养殖的另外一个法宝是从南京引进的伊乐藻、轮叶黑藻和苦草三种水草。“池塘养大闸蟹，除了苗种饲料外，关键还是取决于池塘的水体环境。不要小看这3种水草，在净化水体环境中起着极大的作用。”鞠建明告诉记者，年底石灰消毒后间隔20天需要重新对蟹塘注水投蟹苗，这个时候伊乐藻就可以起到调节水质的作用，而轮叶黑藻和苦草是大闸蟹最喜食的水草，此外，苦草还为它们栖息、蜕壳、躲避敌害提供了良好的场所。

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